Smagen af Slovenien

Smagen af Slovenien

Der er rejser, og så er der rejser, hvor hvert stop føles som et kærligt klem fra moder natur  – kombineret med et glas af noget virkeligt godt i hånden. Sloveniens grønne landskaber og autentiske små byer danner kulisse for en sanselig rejse, hvor maden og vinen er lige så centrale som de postkort smukke udsigter. Tag med på en kulinarisk rejse.

Ljubljana – Moderne smag i historisk charme

Første stop er Ljubljana, Sloveniens charmerende hovedstad. Her begynder rejsen med en frokost på Slovenska Hiša Figovec, en restaurant der bringer gamle slovenske retter ind i nutiden med stolthed og finesse. Forestil dig lækre lokale pølser, skinke og oste med  lunt nybagt brød, der smager af bjergluft. Bare forretten er nok til man er mæt, meeeen man skal jo lige prøve den lokale Ljubljana-schnitzel — paneret svinemørbrad med ostesauce og Prekmurje-skinke og glem ikke at drikke kold hvidvin af den lokale Pinela drue til.  Efter frokost står den på byvandring gennem Ljubljanas historiske centrum, hvor pastelfarvede facader, hyggelige caféer og brostensbelagte gader fortæller historier fra både middelalderen og moderniteten. Byens hjerte banker i takt med floden Ljubljanica, og fra toppen af Ljubljana Castle får man hele panoramaet foræret – både visuelt og historisk.

Book din rejse til Slovenien med TRYP.COM

Middag på JAZ by Ana Roš,

Aftenen kulminerer med middag på JAZ by Ana Roš, en kulinarisk oplevelse udover det sædvanlige. Ana Roš der er verdensberømt for sin Michelin-stjernede kokkekunst, har her skabt et ungt sted, hvor moderne gastronomi møder ærlig, lokal inspiration. Maden er eksperimenterende uden at være fremmed og cocktails´ne to die for, jeg var ret vild med hakapunch

Jaz by Ana Roš  må du ikke gå glip af – det er et sandt højdepunkt på rejsen. Jeg gik all in på fisk og fik til forret: Ceviche af hvid fisk fra Adriaterhavet, jordbærvand, grønne ærter, koriander, oxalis og puffet boghvede 23 euro – det smager så fuglene synger.  Til hovedret:havbars med miso, grønne ærter, appelsin-emulsion, svampe og jordbær 38 euro . Desserten skuffede bestemt heller ikke: Jordbær- og chilisorbet, ingefærcrumble og myntegranita 8 euro. Bare 69 euro – det er virkelig god value for money. 

Smagen af Slovenien

Vipava – Hvor vinranker møder himlen

Næste dag kører vi mod den frodige Vipava-dal, hvor vinmarker strækker sig som grønne bølger over landskabet. Her handler det om ro, natur og velsmag – og ikke mindst de lokale druer Zelen og Pinela, som kun findes netop her. Et højdepunkt er besøget på Petric Winery, hvor familiehistorie og passion mødes i hver dråbe. Her smager vi på vinene direkte fra kilden – blandt andet deres anerkendte Rebula og Merlot – i smukke omgivelser  i vinkælderen og med masser af lækre lokale oste, pølser og skinke til. Sønnen Urban Petrič fortalte alt om de 10 af hans vine vi smagte og hans søde mor kom ned med friskplukkede kirsebær og han var altså ret så cute, kan jeg som tillægs info sige 😉

Petric Winery  blev grundlagt i 1778 og nu i 8. generation under Urban Petrič  . Vingården ligger på kalk‑, mergel og lerjord på sydvendte skråninger omkring landsbyen Slap, hvor klimaet – kombineret med den kølige Burja‑vind – giver sunde druer og mineralrig terroir  . De dyrker ca. 30 000 vinstokke fordelt på ni hektar med både lokale sorter som Zelen og Pinela samt druer som Merlot, Cabernet, Barbera og Muscat . Produktionen omfatter omkring ti vine: 70 % hvid, 30 % rød, der inkluderer tørre, søde, rosé, orange og dessertvine  . De praktiserer bæredygtig, integreret og lav‑interventions‑vinavl – uden pesticider, med organisk gødning og lavt udbytte – kombineret med moderne teknologi i den gamle kælder fra 1778 . Petrič tilbyder smagninger og rundvisninger (fra ca. 25 €), hvor man smager op til 7–10 vine, ofte ledsaget af lokale oste og charcuteri og en gåtur i vinmarkerne

Book din rejse til Slovenien med TRYP.COM

Frokost på Žogica

Efter en formiddag i dalens  og vinens natur, venter frokost på den hyggelige Žogica, hvor rustikke retter og et stort udvalg af lokale vine tager os tættere på det ægte, uforfalskede Slovenien. Ošterija Žogica i Solkan er mere end bare en restaurant – det er et pulserende hjerte i Soča-dalen ved bredden af den smaragdgrønne flod, som balancerer familietradition med ny kreativitet. Driftet af familien Golob, er dette sted en passende destination for elskere af hjemmelavet pasta, kødspisere og alle dem, der betragter sig selv som sande gourmeter

Ethel Golob præsenterer os for  et sæsonbaseret menukort, der hylder lokale råvarer som den ikoniske Solkan radicchio og friskfanget fisk – alt sammen serveret med et kunstnerisk twist. Stemningen er rustik og hjemlig, med et samlerværdigt rod af antikviteter, knirkende stole og klirrende bestik – en autentisk atmosfære, hvor man som gæst hurtigt føler sig som en del af familien. I sær da Ethel præsentere os for deres “brønd” et naturligt opstået vandhul midt i den udendørs del af restauranten og viser os hvor de opbevare deres bobler og holder dem kølige… en skål i skønne boble efter et lækkert måltid mad er jo alt for lækkert. Den udendørs sommerhave byder på udsigt til den smukke smaragd grønne flod, mens vinkortet byder på både lokale perler sesezogica.si+1sesezogica.si+1.

Smagen af Slovenien

Middag på Faladur

Om aftenen sætter vi os til bords hos Faladur, hvor regionens sæsonråvarer og vinen får lov at skinne. Faladur er en kulinarisk oase i Vipava – rustikt og autentisk Her finder du udsøgte småretter og drikkeoplevelser, baseret på lokal kultur og sæson. Michelin‑anerkendelse. Tildelt Bib Gourmand i 2024 for “god kvalitet til godt prisniveau” samt ros for nyskabende retter som makrel‑sashimi med mandarin og bagt pancetta med krydret kål . Overnatning sker på den charmerende Majerija, en perle af fred, duftende urter og søvn under vinmarkerne. Desværre når vi kun at smage en udsøgt morgenmad her, men må bestemt komme tilbage da Majerija skulle være en virkelig kulinarisk oplevelse og ud fra vinkælderen, så sre det bestemt også  ud til at vinsortimentet er i orden.

Book din rejse til Slovenien med TRYP.COM

Brda – Cykling, vin og udsigter i verdensklasse

Dagen starter i Šmartno, en lille bakketopby i Brda-regionen, hvor vi skifter til tohjulet transport. Bike & Wine lyder som en sportsgren vi alle kunne mestre – og med vinmarker i alle retninger og pitstop på små vingårde, bliver det hurtigt en ny livsfilosofi. Frokosten indtages på den traditionsrige Belica i Medana, hvor man nærmest kan smage solskinnet i tomaterne og kærligheden i de håndrullede pastaer.

Smagen af Slovenien

Bohinj – Bjergsøer, bæredygtighed og det søde punktum

Rejsen slutter i det alpine paradis Bohinj, hvor bjergene spejler sig i søens klare overflade. Her bor vi på det nyrenoverede, miljøbevidste Hotel Bohinj, hvor moderne design smelter sammen med natur og tradition. Jeg når lige en tur i deres skønne spa og nyder den udendørs pool i regnen og får varmen i saunaen.

Sidste middag er på Vila Muhr, en restaurant der forener det bedste fra skov og hav med et elegant touch. Det er her, vi smager på Slovenien én sidste gang – og lover os selv, at det ikke bliver den sidste.

Gastronomi og natur går hånd i hånd i Slovenien, og denne rejse er beviset på, at de bedste minder ofte begynder med et godt måltid og et glas lokal vin i hånden. Velbekomme – og na zdravje!

Book din rejse til Slovenien med TRYP.COM